macOS 27 блокирует доступ к данным других приложений: что перестаёт работать и как это исправить

macOS 27 по умолчанию без запроса запрещает приложениям доступ к данным других приложений и перестаёт загружать LaunchAgents с атрибутом карантина. Что ломается, как предоставить доступ и когда этого не стоит делать.