¿La app aparece como dañada y no se puede abrir en macOS Tahoe? La guía completa para solucionar Gatekeeper y cuarentena

Soluciona el error "la app está dañada y no se puede abrir" en macOS Tahoe 26.5. Explicación de Gatekeeper, cuarentena, notarización y el nuevo flujo de Abrir de todas formas.